鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼是传统的名贵食材，四大海味之首，素有“一口鲍鱼一口金”之说。
营养价值
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。
3、鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。
食疗作用1、提高免疫力鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。2、调经润肠鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。3、促进生长发育鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较突出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康，视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。药用价值鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。适宜人群一般人群均可食用。尤适宜夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者。不适宜人群痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食;素有顽癣痼疾的人也不适宜吃鲍鱼。鲍鱼的适宜搭配与不适宜搭配1、鲍鱼+竹笋，营养全面，易于吸收。2、鲍鱼+鸡肉，影响消化吸收；3、鲍鱼+牛肝，易发生消化不良；4、鲍鱼+鸡茸，影响消化吸收。保存方法干鲍购买回家后，用塑胶袋报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻箱中，只要不受潮，约可存放半年到一年。将干鲍鱼在通风凉爽处风干，但要避免日光照射，待凉后放入器皿中存放。一段时间后，鲍鱼表面有一层“白霜”，这样不是发霉，而是渗出的盐分，不影响食用。鲍鱼的烹饪小技巧1、制作前用硬刷子或网刷洗刷干净鲍鱼的体表，因为鲍鱼身上会沾着些海底的淤泥。2、烹制前将鲍鱼肉壳剥离，将鲍鱼洗净。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇