在医学上，癌是指起源于上皮组织的恶性肿瘤，是恶性肿瘤中最常见的一类，相对应的，起源于间叶组织的恶性肿瘤统称为肉瘤。
有少数恶性肿瘤不按上述原则命名，如肾母细胞瘤、恶性畸胎瘤等，一般人们所说的“癌症”习惯上泛指所有恶性肿瘤。
癌症具有细胞分化和增殖异常、生长失去控制、浸润性和转移性等生物学特征，其发生是一个多因子、多步骤的复杂过程，分为致癌、促癌、演进三个过程，与吸烟、感染、职业暴露、环境污染、饮食习惯、遗传因素密切相关。
01人们为为何如此畏惧癌症？
癌症分为早期癌症和中晚期癌症，其中早期癌症比较隐蔽，不会对人体造成太大伤害。
这个时候可以进行手术切除或者药物治疗，但是手术会对人体造成一定的伤害，晚期或中晚期癌症对人体的危害很大。
主要表现为:
——剧烈疼痛癌症引起的疼痛多为顽固性疼痛；
——出血如消化道肿瘤可引起出血，患者常因出血过多而休克或死亡；
——梗阻包括消化道梗阻、胆道梗阻等，胆道梗阻时会引起*疸，继而全身瘙痒，最终导致肝衰竭；
——恶病质晚期恶性肿瘤在获取营养方面有优势，会消耗机体的有效营养，导致机体进入衰竭状态；
——癌症对人体最大的危害是导致患者多器官衰竭，直至死亡。
02饮食习惯
健康饮食，才会有健康的身体，随着人们的生活节奏加快生活品质提高，一些不好的饮食习惯也出现了，例如早上不吃早饭、吃很多零食、挑食等，而且一些食物中甚至有致癌物，一定要重视，别等以后后悔也望尘莫及了。
03那么哪些食物会致癌呢？
1：槟榔
很多的年轻男性边玩游戏边吃槟榔，觉得这样很爽很刺激，其实槟榔是一种致癌物质。
槟榔中的生物碱和鞣质，以及多种活性成分都是有细胞*性的，经常嚼槟榔会引起牙齿变黑，会导致牙龈萎缩而引起牙周病，而且还会导致口腔黏膜下纤维化，会增加患口腔癌的风险。
2：加工肉制品
加工肉制品也就是指一些肉类经过腌制和发酵等方式来增强口感，包括风干、熏制、腌制的肉和鱼等，这样的食物含有大量的亚硝酸盐，而且含有多种添加剂，经过高温处理还会产生苯并芘等致癌物质。
3：酒精
在平时生活里少量喝酒可以达到健康养生的效果，但是长期大量的酗酒，那么就会增加患肝癌的风险，如果男性每天有喝酒的习惯，最好喝酒量不要超过一两，这样能够减少对肝脏造成的损伤，就可以降低患肝癌的风险。
4霉变的食物
霉变的食物中，主要是含有*曲霉素，它是由一系列霉菌代谢产生的致癌物。尤其是霉变的花生、玉米、棉籽油最需要警惕。
*曲霉素能直接导致包括肝癌、肾癌、乳腺癌等癌症。日常生活中如果看到轻微变*甚至发黑、味苦的瓜子等坚果，或表面上长有霉、变色的玉米和花生，一定不能食用。
5：香烟
“抽烟致癌”不少人都已经了然于心，但是不少人却丝毫没有戒烟的想法。
而事实上吸烟和吸入香烟烟雾，主要会直接导致肺癌，还有膀胱癌、胰腺癌、白血病等多种肿瘤癌症。所以为了自己和家人着想，越早戒烟越好。
6：咸菜和腌菜
咸菜和腌菜是很多家庭都会有的配菜，为什么说它们会致癌？
主要是制作咸菜和腌菜不当，很容易导致食物中含有硝酸盐和亚硝酸盐偏高，如果食用过多，就可能会引起像肝癌、食管癌等癌症。
温馨提示
通过上面的介绍，相信大家对上述几种致癌食物有了一定的了解，所以大家为了身体健康，一定要避免吃上述几种食物，在平时应该多吃新鲜的应季蔬菜和水果，多吃天然的有机食物。