芋头在我国以无性繁殖（根茎繁殖）为主，一般栽培的芋艿很难看到开花，而在一些野芋（水芋）开花是很正常，野生芋头已经适应野外生存环境，来年会在6、7月份开花。据了解在云南有一个红芋（又叫开花芋、麻红芋）品种，在种植时会在6、7月份开花，其花茎可采收用蒸、炒等方式加以烹饪食用。
芋头的花形似马蹄莲、佛焰苞，色泽嫩黄、气味清香。
云南红芋中以当地农家品种红芋白梗开花芋最佳，该品种萌芽能力强，每个芽眼能萌发2-4个饱满的花芽，每株能抽出10-12枝花，而且花枝色泽好、花梗长、花苞肥实、品质佳。
芋头能开花的原因主要有：
一是选育的品种，在自然条件下开花的品种不多，如上面介绍的云南红芋，而槟榔芋很少见开花的。
二是高温，芋头种植较早，芋头生长期内当年温度高及温度变化大且频率高，芋头也会开花，开花的时间可能是6、7月，也可能在8、9月份，与气候有很大关系。
三是使用过赤霉素等生长调节剂，芋头经过赤霉素和短日照处理，是可以进行人工诱导开花，但开花时间差别很大，开花时间和处理方式较大。一般可喷施0.2g/L赤霉素，能诱导芋头开花率达到50%-60%，该方法常用于新种质芋头的研究。
