站在专业立场
讲述通俗中医
这是书生第篇原创文章
槟榔Arecacatechu
过去我对槟榔的印象只停留在火车站小卖部的零食，似乎江苏人对它兴趣不大，也没怎么见过人吃它。后来去了一次海南，大街上常看到红色的印迹，一开始我以为是油漆或血，后来才发现是海南人嚼槟榔后吐的汁液，很难清除。
最近槟榔导致口腔癌的新闻铺天盖地，很多人也第一次把槟榔和癌症联系在一起。海南、台湾、湖南、福建，这些省份的口腔癌发病都很高，这与当地居民爱嚼槟榔很有关系。其实早在年，世界卫生组织就将槟榔列为一级致癌物。
《我是猫》节选
年，国家食药监局发布了《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》，里面把致癌物分为四类。分类标准是这样的：
1类致癌物（共种）：对人为确定致癌物
2类致癌物（共种，含2A类81种，2B类种），2A类致癌物：对人很可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。2B类致癌物：对人可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。
3类致癌物（共种）：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。
4类致癌物（1种）：对人类很可能不致癌。
由此可见，1类致癌物是确定对人致癌的，要越少接触越好。我看了一下这中物质的清单，有些是我们日常生活中很容易接触到的。列出来给大家提个醒。
第一类饮品
与酒精饮料摄入有关的乙醛
Acetaldehydeassociatedwithconsumptionofalcoholicbeverages
含酒精饮料
Alcoholicbeverages
含酒精饮料中的乙醇
Ethanolinalcoholicbeverages
这三种是单列出来的。酒精饮料中的乙醇和乙醛都有致癌作用。工业酒精在生产的过程中，会产生大量副产品乙醛；乙醇在体内代谢也会生成乙醛，会损伤DNA；酒精可能会影响雌激素的分解，增加血液中雌激素的量，更容易引发乳腺癌、卵巢癌和子宫癌，特别是对未到更年期的女性来说；饮酒还会降低身体吸收维生素A、C、D、E、叶酸和类胡萝卜素的能力；
第二类食品
槟榔果
Arecanut
含烟草的槟榔嚼块
Betelquidwithtobacco
不含烟草的槟榔嚼块
Betelquidwithouttobacco
槟榔粗纤维多，经常吃会对口腔黏膜组织造成持续伤害，导致癌变。制作过程中残留的碱性物质和槟榔中含有的生物碱，会破坏黏膜细胞的细胞膜，破坏细胞的DNA。
*曲霉*素
Aflatoxins
*曲霉菌的代谢产物，其滋生的温度为28-38℃，喜潮湿，一般情况下肉眼看不见，但它能导致肝癌，还有一些其他癌症的*素，1mg的*曲霉素就可以导致癌症发生，20mg的*曲霉素一次性摄入，可直接致成年人死亡。
其*性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍，℃以上的高温才能将其杀灭极易隐藏在砧板、筷子、发霉食物。久泡的木耳、发苦的坚果、变质的米饭、发霉的玉米、豆类、花生等都有大量的*曲霉*素。值得注意的是，一些小作坊压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼，因此有*曲霉*素的风险很高。
加工过的肉类（摄入）
Processedmeat(consumptionof)
加工肉制品指代经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理、用以提升口感或延长保存时间的任何肉类。年10月26日，世界卫生组织分支部门、位于法国的国际癌症研究机构（IARC）发布调查报告，将红肉和加工肉制品列为致癌食品。报告称，基于足够的证据，食用加工肉制品可导致大肠癌。一天之内每食用50克加工肉制品，患大肠癌的几率就将提高18%。
中式咸鱼
Saltedfish,Chinese-style
中国式咸鱼指平常大家吃的那种以盐腌制并加以暴晒制成的咸鱼。同样是加工的肉制品，为什么单单把中式咸鱼列出来？IARC（WHO下属国际癌症研究机构）认为，中式咸鱼制法的特殊之处在于，有脱水的步骤，在该过程中会生成亚硝基化合物，例如亚硝基二甲胺，在体外实验中已证明了其致癌性。
咸鱼是鼻咽癌的三大致病原因之一，而广东肇庆四会地区发病率居全国之首。全球80%鼻咽癌发生在中国，特别是中国沿海地区，中式咸鱼被证实是最直接危险因素之一。
第三类吸入
家庭烧煤室内排放
Coal,indooremissionsfromhousehold
