▊江南大学张晓鸣教授受邀开讲
1月14日-15日，皇爷食品举办了为期2天的《槟榔技术专题讲座》，江南大学食品学院张晓鸣教授作为主讲人，受到公司参训学员的一致好评。
▊总经理李凤起：加强互动，提升技术
讲座开始前，总经理李凤起表示：“江南大学是食品界的清（华）北（大），皇爷是一个科技领先、技术领先、产品领先的企业，企业需要不断发展，员工需要不断的学习。为了让技术不断进步、提升，做到行业第一的位置，公司正在逐步加强与知名院校的合作，同时也将不断邀请高校教授专家来公司进行讲座，与员工进行深层次的互动学习。”
据悉，认真听取此次讲座的，不仅有公司生产体系和技术体系的相关管理人员，还有不少其他部门的员工自发前来旁听，都想对槟榔技术多一些深入了解。
▊讲座：槟榔风味的技术讲解
“如何让产品保鲜，同时口感更好”？在讲座中，张晓鸣教授提到，这本就是槟榔行业的一个重点课题，而皇爷一直致力于无添加防腐剂产品的开发，那么，“如何在不添加防腐剂的情况下实现产品保鲜与口感更好”？这是我们面临的一个技术挑战。在这方面，江南大学食品学院拥有强大的专业实力，将与皇爷一起攻克这个难题。
“如何让槟榔风味稳定持久”？张教授首先从水分活度上做了深度的剖析，又详细讲解了香精香料的搭配运用，及工艺的细节调整固化，由浅入深的阐述了槟榔风味的结合与释放原理。接触到这么多专业上的干货，公司的参训人员听得全神贯注，不少人赶紧拿起小本本，记起了笔记。
▊张晓鸣教授与员工互动交流
在与员工的互动交流环节中，张教授还与大家一起，对卤水不稳定性等槟榔行业长期存在的难点问题进行了交流探讨。张晓鸣教授从专业角度出发进行了剖析解答，开拓了大家的视野。
一位在工艺岗位上的员工表示，“这次讲座让我受益匪浅，不仅在理论上得到了充电，吸收了知识，还拓宽了眼界，期待自己能更好的将这些都应用于之后的工作实践中，为百年张新发品牌铸就新的活力。“
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