年，左宗棠和沈葆桢两位清末名臣主持了福州船*局的开创。这是当时亚洲几乎独一无二的船舶工业基地，堪称东方盛举。然而，他们不得不面临一个重大问题——拆迁。福州马尾官街行记到福州开会，老友中国海*史研究会会长陈悦听说我到马尾，便讲那里的“官街”必须去看一看——“否则你会后悔的”。在我心里，到马尾去看的首先是福州船*局的历史遗迹，邓世昌、刘步蟾们读书的地方。“官街”倒是第一次听说，想起日本有个地方叫做“官地”，是海*为上岸官兵买下后发展起来的娱乐中心，难道这个福州的官街是水师将领们年轻时去游玩的地方？官街，果然就在船*局上游不远的地方，靠近过闽江的渡口。不过，要到清末才逐渐繁华起来，邓世昌们是没有机会到这里来的。说繁华也是相对，毕竟马尾在福州市区外面二十多公里，还是属于郊区的。老陈为什么要把我带到这里来？来了才知道，这里尽管地方僻静，却有很好的吃食。老陈把我带到一家名为“仁景鱼丸店”的小店吃早餐，真正领略了一回福州特色。名为鱼丸店，自然要吃鱼丸，但老陈却问我吃不吃鲨鱼肉。鲨鱼……肉，这东西连人都吃得下，我们吃它的肉，它能干嘛？鲨鱼，到此已经被剁成了一块块的，其实没得反抗的余地，送上来的鲨鱼肉汤不知用了什么法子，仅用了两三分钟的时间就把这海上霸王煮得鲜美。还有煮得更短的，小馄饨只要几秒钟就要起锅，不然据说就没有了鲜味。夹上一个放入口中，因为烫，不得不用舌头拨弄它，感觉就像一条小鱼在口腔中跳来跳去，裙摆一样的馄饨边就像小鱼的尾巴。还有好吃的拌面，需要在一分钟内拌好来吃，不然就不好吃了。果然是鲜。福州人在吃上面十分挑剔也十分有经验，他们会准确地告诉你煮几秒钟的馄饨最好，而如果上一条鱼，也会告诉你在几分钟内吃掉最美味，过了时辰就辜负了鱼。鱼丸终于上来了，大的如同四喜丸子——我以前似乎只在人家摆宴席的时候见过这种装饰性的大鱼丸，但福州人居然用它当早点！真正的惊喜在咬开鱼丸之后，细嫩的鱼肉之内，包裹的又是肉馅，嚼起来别有风味。更不要说人家的招牌——用土豆粉做的鱼丸，吃起来却如同年糕一样弹牙。土豆怎么能做出这个味道？老陈看我狐疑，便告诉我：这福州人啊，在吃上极肯下功夫，所以把很多材料做出了不同的风味和模样。比如……他问道：“你知道林则徐用冰淇淋烫了洋人的事情吗？”当年到海南岛，我家闺女曾对“炒冰”感到万分惊讶，这回轮到我吃惊了——冰淇淋，它怎么可能烫到人呢？原来，福州一直有这样的传说，讲林则徐到广东会洋人，第一次吃冰淇淋出了洋相。其实人第一次吃什么东西难免不适应，这是正常现象，但洋人也不免有浅薄的，便笑话中国官员没见识。老大人很敏感，马上意识到不能被这帮洋*子笑话了。第二天林大人请客，洋人吃过饭后见到也有冰淇淋端上来，便纷纷来上一口——结果，人人被烫得哇哇叫。▲当时忙着吃没有拍照，只好借助网络图片了原来，林大人请客端上来的并非冰淇淋，而是福州一种特别的小吃——槟榔芋糕。这东西看上去丝滑凝脂，酷似冰淇淋，却极烫，洋人不查，自然着了道。他们听说林大人天天吃这种滚烫的“冰淇淋”，不免对老爷子疑神疑*，林大人第一次吃冰淇淋的窘态，便无人再提。这应该只是一个传说，但见到真正的槟榔芋头和芋头糕，谁都会多信几分。▲林氏祠堂内林大人雕像传说听了，鱼丸也吃了，不免对福州的美食多了几分记忆。老陈说，这里有很多如是小店，虽然外表其貌不扬，却总能做出极有特色的好东西来，让老饕们趋之若鹜。官地，就是这么个地方，有着千变万化的小吃，还有各种各样的海鲜与水果，走在这里，一种属于市井小民的幸福感，便会油然而生。边走边眺望闽江上的风景，老陈讲出了“官地”的来由。原来，这条街的形成，是与清末一次重大的拆迁有关的。年，左宗棠和沈葆桢两位清末名臣主持了福州船*局的开创。这是当时亚洲几乎独一无二的船舶工业基地，堪称东方盛举。然而，他们不得不面临一个重大问题——拆迁。▲沈葆桢，林则徐的女婿，也有着和林则徐近似的事业心与操守福州船*局所在的马尾周边，原来有数百户人家，船厂开办在这里，就意味着他们不得不离开自己的家乡。想象中皇帝要用哪个老百姓的房子办事儿，在封建王朝似乎只是一个命令。真实历史并非如此，中国长期的儒家教育对于爱民、仁*的重视，使左、沈两人都对这件事十分重视。他们认真地分析了当地居民情况，给出了合理的补偿方案。据说当时在船*局开设时受到影响的村民，都得到了较好的补偿，整个拆迁过程中没有出现太多不满现象。事实上，后人翻看档案，发现村民们的补偿大多超出了原有的预期。这样，应该算是比较成功的拆迁案例了吧？左、沈二人却不以此为满足，他们谈到了一个颇为超前的问题——这些村民们得到补偿，即便一世不劳动，大约也能生活下去。然而，如果坐吃山空，到了他们的第二代、第三代，补偿终有吃完的一天，而他们已经不再有土地，那时将如何过活呢？无法过活的村民，也会成为不稳定因素，显然对王朝统治不利。而两人的这种担忧，不仅体现在纸面上，他们也在力所能及的范围内采取了措施，避免这种情况的出现——两位大臣拨出款项，在马尾附近购买闲地，作为拆迁补偿的一部分分给村民，使他们每家至少能拥有一家铺面。这样，随着船*的发展，周围必然日益繁荣，那时村民们依然可以依靠这些铺面，得到一个谋生的手段。这块“闲地”，便是如今的官街。封建王朝的大臣，会想到两三代之后的问题，这不能不让人钦佩。左沈二公早已作古，如今这条有很好鱼丸卖的官街，却成了他们无声的纪念碑。他们对于拆迁和小民的态度，或许直到今天仍然值得借鉴。在官街的小摊上看到卖橄榄的，便问是否好吃，小摊主拖着略带怪异腔调的普通话，让我尝尝看。咬一口，满是苦涩，但又透着一丝清香。没舍得吐掉，继续嚼下去，却是越嚼越甜，满口回甘。于是，便买了一大包。小贩说，这种橄榄，叫檀香榄。官街，有鱼丸，还有檀香榄卖，我记住了。完预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
