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●央视称槟榔和烟酒砒霜同列为一级致癌物
●专家指出湖南口腔癌60%都和吃槟榔有关
●槟榔里的化学物质经咀嚼后会形成亚硝基
我们常说的槟榔，是槟榔树上结的槟榔果。新鲜采摘的槟榔，椭圆，青绿色，也称为“青果”。将“青果”分成两半，去除果核，加上荖花（贩卖时称为榔叶）包裹的石灰，就制成了大家常吃的槟榔。虽然味道又苦又涩，但令口舌生津，神清气爽，随之满口鲜红，别有一番风味。在我国境内，嚼槟榔主要流行于台湾、湖南、海南、福建等地。
但，如此受欢迎的槟榔，其实早在年就被国际癌症研究中心就已认定为1级致癌物质。
2槟榔为何致癌？
槟榔为什么会导致口腔癌呢？原因主要有3点：
物理性损伤：咀嚼槟榔时，槟榔纤维的摩擦会造成口腔粘膜的局部外伤和粘膜损伤。长期咀嚼槟榔，会导致损伤迁延不愈，形成局部的慢性损伤，从而引起慢性炎症、氧化作用增强和细胞增殖。研究表明，咀嚼槟榔者口腔粘膜细胞脱落频率明显增加。
生物*性：槟榔含有大量的多酚和多种生物碱，其中槟榔碱是最主要的成分，约为干槟榔净重的1%。槟榔碱能明显促进上皮细胞的凋亡[4]，并干扰细胞外基质大分子（胶原、弹性蛋白等）的沉淀和降解过程。此外，与槟榔一同咀嚼的荖花和石灰也有一定的基因*性。主要是由于其中含有的亚硝胺、丁香性多酚、活性氧化剂共同作用所致。
与烟草的共同促进癌症：单纯咀嚼槟榔即可明显促进口腔癌的发生，而同时吸烟的槟榔爱好者发生口腔癌的几率更高。吸烟本身也是口腔癌一个单独的危险因素。研究表明，咀嚼含烟草的槟榔，唾液中的*性物质会显著升高，对细胞DNA合成等过程有明显的破坏作用。
3嚼槟榔典型案例
小伟一直都有嚼槟榔的习惯，到了烟、酒、槟榔不分家的地步。有时候喝酒、抽烟时，一次能嚼一两包槟榔，一天下来要吃五六包。刚刚开始时，小伟并没有察觉到槟榔对自己的危害。起初只是口腔发炎，吃过消炎药之后很快就恢复了，于是又忘记吃槟榔会引起溃疡这回事，继续吃，前几年就是这样反反复复的。
有一天，小伟突然发现自己的口腔溃疡好久都没有愈合，就连嘴巴都张不大了。医院进行检查，被诊断出口腔内出现了纤维化性病变。据资料显示，槟榔果实含有浓缩单宁(原花青素)，此原花青素尚未证实具有抗老化自由基的作用，咀嚼果实有些微成瘾性，萃取物已证实有抗忧郁(抗抑郁)效果。
幸好小伟发现及时，得到了治疗。不然就会由口腔黏膜下纤维变性转化为癌症，口腔出现长时间溃烂，并且口腔内有肿块出现，在这种情况下，就可能患有口腔癌。
在这里也要提醒大家，特别是喜欢嚼槟榔的朋友们，为了自己的身体健康着想，要注意不要经常嚼槟榔。
4深究致癌槟榔的内幕原因
部分作坊凭感觉调制香料
记者以加盟代理商的身份进入到湘潭市一家槟榔厂区，目击了槟榔干果的整体加工流程。槟榔干果进厂后，工人们会先对干果进行简单冲洗，然后放入塑料脚盆拌料。经过一段时间的晾晒后，工人们将槟榔放入加压锅炉蒸煮，再用卤水调香、点卤。而这其中，最神秘，也最不透明的就是卤水工序。
厂区生产车间的负责人向记者介绍卤水熬制过程：先将卤水熬制需待其氧化、沉淀再去掉杂质，加入饴糖、各类香精进行搅拌。现场，一名调制卤水的老师傅已开始忙活起来。“这一行我做了很多年，每个槟榔厂调香料都有自己的一套、很多厂调香料都凭感觉，放多少、能不能放也是靠摸索，产品投放市场如果销路不好就改”。当记者问及添加进卤水中的香料成分时，老师傅讳莫如深，“香料的构成比例对谁都不能说的，任何一家槟榔厂都视为机密。”
视添加剂为“机密”受诟病
在调查中记者得知，一颗槟榔，从干果变成袋装槟榔，至少要经过泡制、切片、点卤、烘烤等四道主要工序。其中切片和烘烤只是对槟榔的物理形状的改变，而泡制、点卤则会使用到多达二、三十种香料添加剂。细分至不同口味的槟榔，香料添加剂的用量也各不相同。在每家槟榔厂，这些香料的比例都被以商业机密为由保密。而恰恰是这些缺乏透明度的添加剂成分，成为社会各界质疑槟榔厂家的原因。
专家分析
“槟榔本身只会带来物理损害
违规使用添加剂才是致癌祸首”
中南大学湘雅医学院口腔医学院翦新春教授：口腔癌、舌癌等一些口腔癌症与嚼食槟榔的关联在两方面得以体现，首先是化学损害，制作槟榔时违规使用添加剂直接导致病变致癌，其次是物理损害，槟榔是一种粗纤维，如果过量、长期、反复的咀嚼会因过度摩擦造成对口腔黏膜的伤害引发病变。
医院牙周黏膜科主任吴昊：槟榔干果和甘蔗一样都是水果，都是硬纤维食物，可肯定两者都对人体无害，甚至有部分益处，就目前的病例来看，还从没发现咀嚼未加工的槟榔干果、鲜果而患上舌癌的先例。相比较而言，槟榔生产过程中违规使用添加剂是致癌的罪魁祸首。
建议
尽快从严修订生产标准
添加剂全部成分应公布
槟榔企业滥用、超剂量使用添加剂等行为曾多次见诸报端。对此，全国*协委员、致公*湖南省委副主委胡旭晟曾在全国“两会”上提交了一份《关于尽快规范槟榔行业的提案》，吁请相关部门尽快出台细致严密的槟榔行业国家标准、在槟榔包装上公布槟榔添加剂全部成分。
“槟榔制作程序不规范，滥用添加剂问题突出。”胡旭晟表示，槟榔行业目前在国家标准上还是一项空白。现阶段为止，槟榔仅有湖南制定的地方标准。一些小企业、小作坊在槟榔生产过程中添加二十多种添加剂，有些添加剂甚至都未经质量认证。这不仅是对消费者安全的漠视，也是对整个行业的破坏。
呼声
莫让“劣币驱良币”
在槟榔业上演
湖南省市场学会副秘书长、湖南商学院市场营销系主任尹元元博士表示，“劣币驱逐良币”法则正在槟榔行业显现。在尹元元看来，如果不用更加严厉的生产标准来控制劣质槟榔产品的出现，一个可能出现的局面就是，严格按照相关标准进行生产的企业越来越少，在添加剂面前，大家主动降低标准，违规添加，最后不仅伤害了消费者，企业乃至整个行业也可能因此受到“中伤”。
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