中国是茶的故乡也是茶文化的发源地。今天就和大家一起走进茶文化，一起了解一下中国茶。
中国茶的发现和利用在中国已有四五千年历史且长盛不衰传遍全球。茶不仅是中华民族的举国之饮，同时茶已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天、地、人于一体，提倡“天下茶人是一家”。
“茶之为饮，发乎神农氏”传说神农尝百草，一次在野外考察休息时，旁边用釜烧着水，恰巧有两片茶叶票进去，使水变成黄绿色，且有一股清香，神农尝了之后发现味甘甜，自此茶就拉开了它五千年历史的序幕。
茶之所以叫茶也是因为神农氏，传说神农氏的身体是透明的，方便观察吃进去的东西对于人体的利弊，神农在喝了茶之后发现肠胃变得干净了，因此叫它为“擦”。之后人们的读音就慢慢演变为“茶”。
中国茶叶种类繁多，品质各异，共六大茶类：白茶、绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。
一.白茶
1.基本特征：白茶外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶态自然伸展，叶缘垂卷，芽叶连枝，毫心银白，叶色灰绿或者铁青色，内质汤色黄亮明净，毫香显著，滋味鲜醇，叶底嫩匀，要求鲜叶“三白”，即嫩芽及两片嫩叶满披白色茸毛。
2.加工工艺：白茶的工艺较为简单，为室内自然晾干或者烘干。
鲜叶——萎凋——烘焙（阴干）——挑剔——复火
3.典型代表：白毫银针、白牡丹、贡眉。主要产地是福建的福鼎、政和、松溪和建阳等；
白茶二.绿茶
1.基本特征：绿茶为不发酵茶，特点是“绿叶清汤”，可分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶（按杀青的受热方式划分），按形状分有条形、圆形、扁形、片形、针形、卷曲形等等，香气的类型则有豆香型、板栗香型、再好的有花香型和鲜爽的毫香型，滋味鲜爽回甘，浓醇，具有收敛性。
2.加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——干燥
3.典型代表：龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、开化龙顶等等
绿茶三.黄茶
1.基本特征：黄茶也是轻发酵茶，与绿茶相比，黄茶在干燥前或后增加了一道“闷黄”的工序，因此黄茶香气变纯，滋味变醇。黄茶的基本特点为“黄汤黄叶”，汤色黄亮，滋味醇厚回甘。又分黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
2.加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——闷黄——干燥
3.典型代表：君山银针、霍山黄芽
黄茶四.青茶（乌龙茶）
1.基本特征：青茶又叫乌龙茶，是半发酵的一类茶叶。总体上，按工艺划分为浓香型和清香型，也即传统工艺和现代工艺之分，但具体的花色品类之间仍然有较大的差异。青茶基本上又可分为四大派别：闽北武夷岩茶、闽南铁观音、广东单丛和台湾乌龙。传统工艺讲究金黄靓汤，绿叶红镶边，三红七绿发酵程度，总体风格香醇浓滑且耐冲泡；而新工艺讲究清新自然，形色翠绿，高香悠长，鲜爽甘厚，但不耐冲泡，如铁观音。
闽北的武夷岩茶和其它各类青茶相比，有较大的差异，主要是岩茶后期的碳焙程度较重，色泽乌润，汤色红橙明亮，有较重的火香或者焦炭味，口味较重，但花香浓郁，回甘持久，如大红袍，在火味中透着纯天然的花香，也是十分难得。青茶的香型较多，一般为花香、果香。
铁观音的特点兰花香馥郁，滋味醇滑回甘，观音韵明显；单丛的特点是香高味浓，非常耐冲泡，回甘持久；台湾乌龙口感醇爽，花香浓郁，清新自然。
2.加工工艺：
鲜叶——晒青——凉青——做青——杀青——揉捻——包揉做型——干燥——精制
3.典型代表：茗皇茶、大红袍、水仙、肉桂、铁观音、单丛、台湾高山乌龙、冻顶乌龙等；
乌龙茶五.红茶
1.基本特征：红茶为深发酵或者全发酵茶，基本特点为“红汤红叶”，分为红碎茶、小种红茶和工夫红茶，工夫红茶滋味要求醇厚带甜，汤色红浓明亮，果香浓郁，发酵较为充分；而红碎茶要求汤味浓、强、鲜，发酵程度略轻，汤色橙红明亮，香气略清；而小种红茶是采用小叶种茶树鲜叶制成的红茶，并加以炭火烘烤，如武夷山的正山小种，具有桂圆味，松烟香。
2.加工工艺：鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥，其中萎凋和发酵是红茶制茶过程中最为关键的两个步骤。
3.典型代表：正山小种、烟小种、祁红（安徽祁门）、滇红（云南）、川红（四川宜宾）、英红（广东英德）
红茶六.黑茶
1.基本特征：黑茶是一种后发酵的茶叶，其发酵过程中有大量微生物的形成和参与。黑茶香味变得更加醇和，汤色橙黄带红，干茶和叶底色泽都较暗褐。外形分为散茶和紧压茶等，有饼的，砖的，陀的和条的，香型有陈香或者樟香等。黑茶中的六堡茶有松木烟味和槟榔味，汤色深红透亮，滋味醇厚回甘。
2.加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——晒干——渥堆——晾干——精制
3.典型代表：湖南黑毛茶、湖北老青茶、广西六堡茶、云南普洱茶和四川边茶
安化黑茶六大茶类中以黑茶的营养价值最高，黑茶中又以湖南安化黑茶为上乘。安化黑茶中以天鉴一品的茶是为“黑茶之魂”。只采用最上乘的原材料，加以茶界泰斗林睦华老先生独特的制茶工艺方能制出具有“黑茶之魂”美名的天鉴一品茶。品茶品人生，品天鉴一品，享尊贵人生。
天鉴一品