这是一条有味道的文章
四季更迭，在恭城的大瑶山里，人们应季而作，应季而收，享受丰收的喜悦。对于辛苦得来的好食材，只有倾尽心力，让它成为舌尖美味，才不辜负这天时地利人和的自然恩典。
冬至已过，寒意袭来，但田间仍热闹非凡，人们将手中的芋头高高举起，展示丰收的喜悦，它就是我们今天要介绍的主角--恭城槟榔芋。
这是一场味蕾的奇芋，它有百般变化，待看瑶山妹我细细道来。
恭城槟榔芋
恭城大部分区域水源丰富、土壤肥沃，自然条件较好，适合发展槟榔芋种植，在本县已有多年的芋头栽培历史，恭城槟榔芋是本县传统的名优土特产品，也曾是外贸出口的主打优质农产品。
恭城槟榔芋纺锤形，是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，灰白色带有紫红色槟榔花纹，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。
芋头扣肉
芋头扣肉，是恭城重大节日、各种盛会酒席上必不可少的一道美味佳肴。芋头口感绵密,扣肉吃起来够柔滑多汁。这道传统菜式,一口肉一口白饭一口柔绵绵的芋头,可以吃上好几碗饭。怪不得这道菜是王牌之一!
肉
鲜
拔丝芋头
拔丝芋头，又是宵夜的必点之一！那金*的糖衣，包裹着一粒粒香糯的芋头，一口一个，一口一个，不知不觉一盘就下了肚，还让人回味无穷。宵夜的另一个必点，就是芋头粑了。将恭城名优特产槟榔芋切成指头大小果颗粒，放于黏米浆之中，在锅中捣成半熟状，再置于盆中蒸煮而成，食用时，切片于锅中油煎，煎至两面金*，老人小孩都爱吃，其芋头清香四溢，别是一番风味。
香芋汁
冬季热饮，一杯暖暖的香芋汁，口感软滑，味道清香，甜而不腻，保持芋头最初的香醇，让人回味无穷。
在外的游子们，看到这样一篇文章，是否蓦然间，无限怀念起故乡的槟榔芋来。那一碗热气腾腾的芋头扣肉，已是多年未品尝到了，想必这残冬岁末的时令里，那些滑滑方方的小家伙，还在嬉戏逗闹我故乡的亲人们，咕隆咕隆地顺着味蕾，爬上鼻尖，沁进心肺，盛开成一朵朵不会褪色的记忆之花。。。。。。
图文ㄧ网络
桂林恭城瑶家大院综合编辑
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往期回顾
●要说起恭城的特产，沙田柚绝对是榜上有名
●山清水秀的恭城瑶族自治县平安镇邓扒新村
●冷空气来袭，恭城燕子山雾凇景观已美成仙境
●尝一口让你每一个味蕾都炸开！
●一碗扣肉，是传统的味道，更是家乡的味道......
●解锁恭城油茶新喝法，油茶鸡、火锅油茶、鸡蛋油茶你有没有喝过~
桂林深处·大美恭城
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