槟榔绿色的可以吃，未完全成熟的槟榔表面呈青绿色，故而也被称为青仔槟榔或者嫩仔槟榔。
1、槟榔绿色的什么味道?
槟榔绿色的代表着槟榔比较的新鲜，成熟度较低，含水量较高。一般新鲜槟榔在海南省比较的常见，当地人也很喜欢吃新鲜槟榔，将槟榔切成两瓣，然后去掉中间的果核，再仔细涂抹上特调的贝壳粉或者石灰粉，随意的包裹着一层荖叶便可以食用了。较为讲究的人会在贝壳粉当中添加一些名贵的中药，比如人参、灵芝等。
呈绿色的槟榔果子口感比较的鲜嫩，但是味道方面略差点，会伴随着苦涩感，因此这种直接吃新鲜槟榔的吃法常见于种植槟榔的海南省当地。
2、什么味道的槟榔好吃?
随着吃槟榔的人逐渐增多，不同地区的消费者对槟榔的味道也提出了更多的要求。比如湖南省消费者口味偏重，比较喜爱劲道强一点的槟榔;而北方的消费者吃槟榔的时间比较短，对于槟榔的重口味无法接受，这种情况最终导致众口难调的局面也发生在槟榔行业。
就槟榔什么味道好吃这个问题，可以说并没有答案，因为每个人的口味以及爱好都不同，可能有人喜欢咖啡味道，而有的人则喜欢烟果味道。